眼下正是核桃大量上市的时节。不管是在固定摊点上，还是游走小贩的挑担上，到处都能看到新鲜核桃的身影。核桃营养丰富，富含多种微量元素、矿物质和维生素，而它的主要成分亚油酸甘油脂,食后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收，所以，核桃成为很多人的大爱。核桃虽然好吃，但是想要把新鲜核桃吃进嘴里，一双手却要付出代价，往往是为了剥核桃，最终变成“黑手党”。

为什么剥新鲜核桃会变“黑手党”？这是因为核桃青皮中含有α-氢化胡桃、鞣质等物质，其中鞣质（即单宁酸）等物质在氧化反应后会把手染成黑色了。虽然它们对人体没有危害，但是整天伸着一双脏兮兮的手，确实有碍形象。既要吃得核桃，又要双手白白，并非不可兼得。

除了选择戴一次性手套的方法，你其实可以大胆地用手剥食核桃。对于手上的黑色，可以在吃完核桃之后,再剥几颗葡萄食用,而手上的黑色印记会被葡萄汁中的果酸清理干净；如果没有葡萄，用少量食醋倒在手上清洗同样有效。除此之外，还可以用食盐轻轻进行搓揉，之后再用肥皂清洗，也会起到一定的效果。